Brujita de Cocina: Recetas pendientes

1.1.13

Recetas pendientes

Seitán asado relleno de higos y tempeh (Cocina de Nihacc).

- Foto: Cocina de Nihacc, 2012.

NOTA: Por si nos animamos a preparar seitán en casa, deciros que hay un video de hace tiempo en El Delantal Verde sobre cómo elaborar seitán casero :) Os dejo además este link que me recordó mucho al video que os comento. P.S. leyéndolo hasta el final, me acabo de dar cuenta de que el autor de este mensaje en el forovegetariano es precisamente El Delantal Verde! :-P Ya decía yo que las fotos me sonaban mucho... jaja! Si es que cuando me gusta algo, me gusta siempre.

Quiche de calabacín (Tan veganamente).

- Foto: Tan veganamente, 2012.

Hummus (paté de garbanzos) (recetario de Navidad de CreatiVegan).

5 minutos 6-8 personas

Ingredientes: 400 g de garbanzos cocidos (1 bote), 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva,
2-3 cucharadas de zumo de limón o vinagre de manzana,

2-3 cucharadas de tahini (opcional), 3-4 cucharadas de leche de soja,

1/2 cucharadita de cominos molidos, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimentón dulce
y unas semillas de sésamo para decorar.

Escurre muy bien los garbanzos. Pela el ajo y quítale el nervio central. Pon todos los ingredientes
(excepto el pimentón y las semillas de sésamo) en la batidora y bátelo 3-4 minutos,
hasta que quede una crema suave y homogénea.

Pruébala y rectifica de sal si fuese necesario.

Sírvelo frío decorado con un chorrito de aceite de oliva, pimentón dulce y semillas de sésamo.

- Foto: CreatiVegan, 2012.

Paté de champiñones, tomate y berenjena (El Rincón Vegetariano de Marga).

Tortitas de patata (Cocina sana, rica y vegana).

hojaldres, empanadas, quiches, empanadas, cocas, tartas, tortitas, crepes, fajitas, milhojas, brochetas, timbales, lasaña, canelones... ¿Quién dijo que la cocina vegetariana era sosa y aburrida? ¡Es fascinante e inmensamente creativa!! :)

8 comentarios:

Elfin2 de enero de 2013, 21:03
Hola Brujita!
Pues me he mirado las últimas recetas que has colgado y digo:
La del Hummus es perfecta, es igual que como lo preparo yo y esta riquíssimo! También puedes añadirle 2 o 3 pimientos del piquillo y queda riquissimo! y también aceitunas negras y así tienes un mix de 3 tipos de hummus para combinar con tus crudités o palitos, o tortas de maiz :)
La receta de la quiche, me quedo con la mia! y el relleno de seitán me llamaba mucho la atencíon pero yo no soy cocinera de tana espera.. y no llevo bien los remojos, las maceraciones y esas cosas tan " time consuming" así que creo que no me aventuraré a ello.. lo bueno es que he descubierto que el seitán no es más que una masa de harina y agua! y yo que pensaba que estaba hecho de semillas o algo similar... Gracias Samanta! Muaah!
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Samanta Vega Díaz2 de enero de 2013, 21:33
Jaja mira, siempre se aprende algo nuevo! Sí, el seitán es el gluten del trigo, pura proteína vegetal dicen. Yo sí quiero probar a hacerlo en casa. Desarrollé la paciencia de zorrito, y disfruto mucho aguardando a ver qué sale de cada preparación jiji ;) ¡Es increíble lo fantástica y creativa que es la cocina vegetariana! La de cosas que no nos cuentan, desde el momento que nos presentan la opción fácil del bistec de carne o el filete de pescado vuelta y vuelta... :/ Hay un mundo por descubrir, las preparaciones son infinitas, y la creatividad, indispensable. ¡La de cosas ricas, sanas, nutritivas, y sin hacer daño a nadie que se pueden preparar con verduras, hortalizas, cereales, semillas, legumbres, plantitas y hierbas...! Como decían el otro día en el discurso, la Naturaleza tiene suficiente para cubrir las necesidades de todo el mundo, pero no tiene bastante para satisfacer la codicia de muchos.
Un beso, Michelle!
P.S. Un 10 en autoconfianza. Me gusta mucho. Yo también me quedo seguro con la tuya. No en vano las recetas pasan de caldero a caldero en una familia de hermanas y brujas ;)
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Elfin2 de enero de 2013, 21:53
Mhhh pues yo creo que a mi el trigo no me sienta del todo bien, y menos la harina refinada que solemos tener al alcance.. pero bueno de vez en cuando si que me gusta comer seitán la verdad, pero prefiero sacar esa proteina vegetal de un vegetal fresco, mejor que de un cereal.
Yo cuando empecé a adentrarme en el mundo de la comida vegetariana también me sorprendí de lo altamente creativa y de la cantidad de cosas riquissimas que se pueden hacer. Pero sobretodo de la cantidad de cosas y variaciones y mezclas de sabores y texturas que tiene. También sentí que en la cocina nos educan a lo fácil, y más la dieta mediterrania que se basa en carne y pescado vuelta y vuelta y alguna ensalada aburrida con lo de siempre. Con la de cosas ricas que estamos aprendiendo verdad??
Me encanta compartir este camino de creatividad culinaria, basado en el respeto, en la salud y en el contacto con la verdadera naturaleza, contigo. :)
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Samanta Vega Díaz2 de enero de 2013, 22:32
:)
Me ha gustado mucho! Todo. Del principio al final.
Sobre el trigo, tienes razón. Algunos carbohidratos como el trigo entero y otros cereales integrales contienen azúcar del tipo lactosa (el azúcar natural de la leche), que provoca una mala digestión en el estómago y el intestino (hinchazón, flatulencia...). La buena noticia es que el seitán (gluten o proteína del trigo) se obtiene, como has leído (y si quieres saber más, en El Delantal Verde hay un video de hace tiempo sobre cómo elaborar seitán casero), se obtiene lavando la harina de trigo que no tiene porqué ser integral o entero (ya que no se aprovecha el salvado o fibra). Aquí te dejo un ejemplo de ingredientes para la elaboración de seitán, que encontré en forovegetariano.org
SEITÁN

Ingredientes:
1 kg. de harina de trigo (no es necesario que sea integral ya que no aprovecharemos el salvado o fibra).
1 litro de agua.
Un vaso (250 cl.) de salsa de soja
1 cabeza de ajos.
1 cucharada sopera de jengibre rallado.
Un trocito de alga Kombu de unos diez centímetros de largo y diez de ancho. (El alga Kombu ayudará en la digestibilidad del Seitán y también aumentará el contenido en minerales, pero si no tenemos tampoco pasa nada).
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Samanta Vega Díaz2 de enero de 2013, 22:40
He dejado el enlace de la receta para la elaboración de seitán casero que encontré en el forovegetariano.og, ¡que resultó ser de la misma autora del bloc El Delantal Verde!, en una nota al pie de la receta con seitán en esta entrada sobre Recetas pendientes :)
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Elfin3 de enero de 2013, 23:09
Gracias gracias gracias!!!
Muaaaaaaaaahhhhh cuando lo haga te mando mis comments y fotos! jiji me falta pedir el alga y lo pruebo!
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Samanta Vega Díaz9 de enero de 2013, 18:14
Ostras! Qué ha pasado con el bloc de La cocina de Nihacc? Buff.. siempre he pensado que Wordpress es demasiado complicado :/
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Samanta Vega Díaz9 de enero de 2013, 18:31
Tenías razón sobre la receta de la quiche. ¡Me quedo con la nuestra! ;-)
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THE LAST W!LD WITCH OR SHAMAN

En este bloc quizá despiste que, mezclados con los artículos sobre recetas, nutrición, etc., también los hay de espiritualidad (animales totémicos, senda chamánica...). Es todo inherente e inextricable a mi naturaleza de brujita de cocina. No obstante, el tema de interés número uno será el de nutrición y salud, pero no desde el punto de vista de una cocinera, o dietista o nutricionista etc. sino desde la visión orgánica y espiritual de una brujita de cocina. En la cocina de las brujas se tienen en cuenta muchas otras cosas.. se trabaja de otra manera.. es una alquimia diferente. Es una runa de fuego, agua, aire y tierra donde conectar con las raíces de la Tierra a través de los alimentos que tan generosamente nos legan sus bondades, propiedades y virtudes, haciéndonos así partícipes del Círculo Verde de la Savia Sabia.

excéntrico, ca.

(De ex- y céntrico).

1. adj. De carácter raro, extravagante. U. t. c. s.

2. adj. Geom. Que está fuera del centro, o que tiene un centro diferente.

3. m. Artista de circo que busca efectos cómicos por medio de ejercicios extraños y que, generalmente, toca varios instrumentos musicales.

4. m. Mec. Pieza que gira alrededor de un punto que no es su centro geométrico. Tiene por objeto transformar el movimiento circular continuo en rectilíneo alternativo.

5. f. Mec. excéntrico (‖ pieza que gira alrededor de un punto que no es su centro).

ART JOURNALS & CREATIVE HEALING: Restoring the Spirit through Self-expression

"Tanto los animales como la Mujer Salvaje son especies en peligro de extinción. En el transcurso del tiempo hemos presenciado cómo se ha saqueado, rechazado y reestructurado la naturaleza femenina instintiva. Durante largos períodos, ésta ha sido tan mal administrada como la fauna silvestre y las tierras vírgenes. Durante miles de años, y basta mirar el pasado para darnos cuenta de ello, se ha relegado al territorio más yermo de la psique. A lo largo de la historia, las tierras espirituales de la Mujer Salvaje han sido expoliadas o quemadas, sus guaridas se han arrasado y sus ciclos naturales se han visto obligados a adaptarse a unos ritmos artificiales para complacer a los demás."

"No es ninguna casualidad que la prístina naturaleza virgen de nuestro planeta vaya desapareciendo a medida que se desvanece la comprensión de nuestra íntima naturaleza salvaje. No es difícil comprender por qué razón los viejos bosques y las ancianas se consideran unos recursos de escasa importancia. No es ningún misterio. Tampoco es casual que los lobos y los coyotes, los osos y las mujeres inconformistas tengan una fama parecida. Todos ellos comparten unos arquetipos instintivos semejantes y, como tales, se les considera erróneamente poco gratos, total y congénitamente peligrosos y voraces."

"Mi vida y mi trabajo como psicoanalista junguiana, poeta y cantadora, guardiana de los antiguos relatos, me han enseñado que la maltrecha vitalidad de las mujeres se puede recuperar efectuando amplias excavaciones "psíquico-arqueológicas" en las ruinas del subsuelo femenino. Recurriendo a estos métodos conseguimos recobrar las maneras de las psique instintiva natural y, mediante su personificación en el arquetipo de la Mujer Salvaje, podemos discernir las maneras y los medios de la naturaleza femenina más profunda. La mujer moderna es un borroso torbellino de actividad. Se ve obligada a serlo todo para todos. Ya es hora de que se restablezca la antigua sabiduría."

"El título de este libro, Las mujeres que corren con los lobos: Mitos y relatos del arquetipo de la Mujer Salvaje, procede de mis estudios de biología acerca de la fauna salvaje y de los lobos en particular. Los estudios de los lobos Canis lupus y Canis rufus son como la historia de las mujeres, tanto en lo concerniente a su coraje como a sus fatigas.

Los lobos sanos y las mujeres sanas comparten ciertas características psíquicas, una aguda percepción, un espíritu lúdico y una elevada capacidad de afecto. Los lobos y las mujeres son sociales e inquisitivos por naturaleza y están dotados de una gran fuerza y resistencia. Son también extremadamente intuitivos y se preocupan con fervor por sus vástagos, sus parejas y su manada. Son expertos en el arte de adaptarse a las circunstancias siempre cambiantes y son fieramente leales y valientes.

Y sin embargo, ambos han sido perseguidos, hostigados y falsamente acusados de ser voraces, taimados y demasiado agresivos y de valer menos que sus detractores. Han sido el blanco de aquellos que no sólo quieren limpiar la selva sino también el territorio salvaje de la psique, sofocando lo instintivo hasta el punto de no dejar ni un rastro de él. La depredación que ejercen sobre los lobos y las mujeres aquellos que no los comprenden es sorprendentemente similar."

La Mujer Salvaje - "Mujeres que corren con los lobos" - Clarissa Pinkola Estés.

Introducción: CANTANDO SOBRE LOS HUESOS

COYOTE: ADAPTING WITH HUMOR AND FLEXIBILITY

Coyote is tricky, funny, and adaptable. He offers you his companionship, his celebratory howl, his wit, and teachings of life as they appear without warning. He is the wise and bumbling fool, on a new journey, sometimes learning things the hard way. What makes Coyote such a spectacular companion on what can sometimes feel like a hayride to hell, is his humor. There is magic in his ways, as he gets lost on side roads, scavenges for nourishment wherever he can find it, and amuses himself along the way. Coyotes are very close with their loved ones, snuggling in the den, and cooperatively hunting and parenting. They are nurturing, playful and spirited. Wild, free and never to be extinct, his lesson is one of endurance, longevity and a fulfilled life of meaningful song and dance. Coyote is, in many ways, invincible. Coyote is the trooper, always ready for the journey. Coyote medicine vitality, adaptability and humor during the long process of treatment and healing.

TROOPER

This Coyote Spirit is dedicated to the foot soldier in all of us, whom we hopefully do not have to be at all times, yet need to call upon occasionally. Coyotes are persistent survivors, adapting so easily with their diets and habitats. Coyote travels the rough terrain, establishing territories everywhere. He learns his lessons the hard way, keeping a sense of humor about him as he goes. He turns rigid thinking upside down, preferring to keep it light, while adapting in order to survive. He is a humble teacher, a blissed out fool, an accidental genius. His song carries over mountaintops to find his kind. He is persistent, enduring and prolific. There is nothing he can't do, nowhere he won't go. He is fearless. Coyote outlasts bad weather, yipping contentedly through his long days and many journeys.

SOULFOOTING. LIVELY, FLUFFY, COZY GUIDANCE.

Soulfooting, featuring Fox, is about the intuitive process which leads to one's sacred truth. An opening occurs when paws find the path that has been waiting for them. When the right medicine is discovered, the woodland warrioress can rest trusting the unknown. Feminine Fox shapeshifts, allowing magic and mystery into one's soul experience. Finding Soulfooting refers to unearthing your place of sacred comfort inside of your own fur, asking for what you want, and being especially and boldly specific about it. If you've ever had the pleasure of seeing a Fox or it's tail, you know that it is her shining glory. It is FAT, FLUFFY and by far, one of the most beautiful and cozy tails in the animal kingdom. She uses it to curl up into, and keep warm, to navigate with like a rudder, to strut her stuff. Her tail activates instinct, kundalini, sensuality, self-sanctuary, mystique, camouflage.

CHANGE. FOXY MAMA

I knew last Fall that change was coming. I kept referring to 2011 as Year of the Fox without knowing exactly what that meant, and I still don't...exactly. I sit in the ultimate unknown, wondering what aspects of my life will really shapeshift and turn corners, knowing that Fox's giant fluffy tail will comfort me through the moments as change rolls in and over me. All I can do is take refuge and cozy down in my den with my kits when necessary. In this painting, Fox is graceful change. She begins her process opening up to new patterns she may not have considered before. Fox changes herself to bring about a desired situation, not unlike shapeshifting. She may use camouflage or invisibility to burrow under and blend in if necessary, in order to find out how she fits in. She listens carefully, creates comfort all around her, and tunes into her instincts. Her keen perception serves her well when the time comes to make a decision. Fox cozies up and protects herself before she trots off into her new adventure, expecting the unexpected, and willing to be guided. This little vixen is ready for whatever comes next!

STORYTELLER. PINK FOX

Fox is so prominent for me right now. I feel she represents what is growing in my world, in our world. She brings enchanting stories of possibility with her, of the healing energy that makes giant creative leaps possible. In our tribe, Fox is a symbol of family, and the unity and commitment we share as a group. This little one carries a message of what we can experience when we gather together in sacred trust and kinship. I sense that she is off into the woods to have a secret tryst with her comrades, to share stories and learn about herself and the world by communing with her friends.