Fox Wisdom or Medicine

The Cherokees, Hopi and various other Native American Indian tribes believed in its healing power, the Apache credited the fox with giving man fire. 

Fox is amongst the most uniquely skilled and ingenious animals of nature. Being a night creature, fox is often imbued with supernatural powers. Foxes are usually seen at dawn and dusk. Dusk starts off their day, and the dawn is its ending. This is the time, when the world of magic and our every day realities cross paths. Foxes live on the edges of forests and open lands, the border areas. As fox is an animal of the between times and places, it can be a guide into the faerie realm. Fox has a long past of magic and cunning associated with it. It can move in and out of circumstance restoring order or causing confusion, depending on the occasion. 
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Fox can also show you that your actions may be too obvious and the need to learn to be more discreet. Fox is a wise, potent, teacher for those who choose to live conscious and deliberate lives. 

Due to their ability to blend into their surroundings, foxes are generally viewed as sly and cunning beings. The ability to camouflage can be deduced as being able to take a step back and view an interpersonal situation with detachment. This includes opening up the less obvious senses, such as intuition. 

Often the underlying basis of a situation may seem obvious, but instead of making a quick judgment, listen closely to the outer and inner senses. Then you may perhaps get a completely different picture of what is going on. When it comes to handling people, while their words may be saying one thing, their body language may be saying something else. When the outer situation and the inner senses don't match it is wise to handle like a Fox, to trust ones intuition/instinct/inner voice, and to lay low. 

Fox can teach us to control our auras so we are more able to live in harmony with the world and others. 

If fox is your power animal, learning to be invisible is very important in your life. Picture yourself blending in with your surroundings, becoming part of everything. 

Fox also teaches good eating habits, as they eat small portions frequently.

Mi primera hogaza de pan

Ayer por la tarde-noche elaboré al fin mi primera hogaza chispas :) 500 g de harina (mezcla de harina de kamut y de espelta), 1 sobre de levadura panificable (9 g) y 350 ml de agua a 22ºC. Mi hogaza de pan pesa exactamente 700 g, ¡y está bueníiiiiiiiiiisima!!!!!! Mi barriguita está contenta. Recuperando tradiciones: el pan como alimento. Ya no es esa miga para acompañar la comida, sino una parte sólida y nutritiva de ésta. No sólo de pan vive el hombre, pero con pan como el de antes, ¡casi!

Además comimos macarrones de sémola de trigo duro (molido en el molino de Can Perol) con verduritas salteadas en la sartén de cerámica con un poco de aceite y una pizca de sal: zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde y brócoli (todo picadito).

Pan de Casa RYSA!!!

Bocadillos y sandwiches

Umh.. hoy me encontré con que estoy dedicando toda mi atención en cocina vegetariana a la elaboración de nuevas recetas, introducción de nuevos ingredientes, sabores, texturas... pero para platos principales (comidas y cenas), y una pregunta de mi marido tan sencilla como: _¿De qué me preparo el bocadillo por la mañana? me ha pillado fuera de juego O_o
Soy consciente que todo cambio lleva su tiempo, pero aun así cuando tuve un momento esta tarde, me puse a buscar algunas ideas. Ésta es receta de la versión adaptada que preparé después de mi quiche de calabaza, puerro, eneldo y pipas de calabaza jeje!
1 berenjena
1 tomate
en rodajas muy finas que braseé primero en la sartén, y que luego pasé un poco por el grill en el horno (sólo las rodajas de berenjena). Lo he dejado todo preparado en la nevera, en dos tapes distintos, uno con la berenjena y otro con el tomate. Emparedado en pan con tomate y sal, su aceitito de oliva virgen... mmmm... mañana este bocadillo vegetariano va estar para chuparse los dedos! Es importante que los de la familia disfruten con las nuevas recetas, que se sientan bien alimentados, y que no echen en falta nada (los viejos embutidos, patés... :S que quiero que sean historia en mi casa), para que la "transición" que hemos iniciado, la "relación" que ahora hacemos entre qué comemos y de dónde viene, el tomar la resposabilidad de volverse duchos en la materia de la cultura y la ciencia de los alimentos, sea definitiva. Por mi parte, lo será. Estoy muy feliz de ser vegetariana. No es sólo no comer animales, manifestar así socialmente mi queja ante la aberración que es tanto sufrimiento y dolor de tantas especies animales en mataderos y granjas industriales, y contribuir con mi granito de arena para que cese, y que un día en el futuro pueda cerrar los ojos, yo o las generaciones por venir, y el silencio sea verdaderamente el de un mundo en paz y libre de sufrimiento; es también colaborar en lo que puedo, desde donde puedo y con lo que puedo para parar la contaminación, deforestación y agotamiento del planeta, que es la casa de todos, y donde ninguna especie tiene el derecho de expoliar de tal forma lo que es por derecho natural un bien común; y es procurarme una mejor salud para todos los años de vida que tengo por delante, siendo consciente de que somos lo que comemos, y que preocuparse de una forma constructiva y enriquecedora sobre qué nos entra por la boca, tomar conciencia de la importancia de nuestra alimentación y del poder que tienen las empresas alimenticias, agroquímicas, etc. con sus transgénicos, sus herbicidas, pesticidas, químicos, hormonas, antibióticos, píldoras antiestrés... hasta el punto de influir en nuestra salud física, mental y quizá también espiritual, que un pueblo deprimido energéticamente, poco lúcido, aquejado de muchos males y enfermo verdaderamente de otros, quizá sea un pueblo más fácil de controlar. Es una dulce revolución. Es una concepción, una filosofía. Se me ocurre compararlo con el yoga, que no es acabar la clase y seguir con lo que estábamos, sino que solicita muchos otros órdenes de la vida. Pues igual el vegetarianismo, sólo que además sería el hiperónimo, ya que la práctica del yoga es a menudo una de las partes incluidas en la forma de vida de un vegetariano.

Encontré la receta para Bocata de berenjenas en HazteVegetariano.com, sección Recetas/ Bocadillos y Emparedados. También hay ideas para prepar bocadillos con tofu, tomate, albahaca, tomillo, aguacate, pepino, calabacín, zanahoria, pimientos del piquillo, pimiento rojo, pimiento verde, espinacas, brócoli, lechuga, paté de berenjenas, hummus de garbanzos... (estas dos últimas recetas sabéis que hace semanas ya que me las quiero preparar en casa, pero como el parecer no se hizo el momento de la inspiracion en la cocina para ellas, pues hoy las volví a comprar, de la casa Organic Kitchen. Buenísimo, pero muy caro. De esta vez no pasa.)

• 4 rebanadas de pan integral de molde
• Tahini
• Aceitunas
• Ajos y zumo de limón
• Aceite de oliva y sal

Se hornean las berenjenas 20 minutos.

Se pelan y se trituran con el zumo de limón, los ajos, el tahini y el aceite, sazonando al gusto.

Se untan las rebanadas con este paté, se cortan por la mitad, se enrollan y se decoran con aceitunas.

*

• 2 rebanadas de pan
• 1 / 2 palta
• Hummus (receta a continuación)
• Pepino, en rodajas finas
• Sal
• Cilantro (opcional)
• Aceite de oliva
• hummus:
• 1 lata de garbanzos
• 1 y 1 / 2 cdas de tahini
• 1 Cda de jugo de lima (o limón)
• 2 Cdas de agua (o aceite de oliva)
• 1 / 2 cdita de sal
• 1 / 4 cdita comino

Armar el sandwich: rellenar cada rodaja de pan con el hummus, pepino y palta.

Salpimentar y rociar con cilantro.

Calentar un sartén y colcar el sandwich, rociar con aceite de oliva.

Cocer cada mitad de pan por separado de ambos lados unos minutos.

Unir ambas rodajas y servir caliente.

Hummus:

Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y trabajar hasta que quede una pasta suave.

*

Por cierto, acabo de sacar mi pan del horno. ¡Es mi primera hogaza! :)

a friend found in a fox

The fox is very much a creature of the night and is, along with its dog relatives, the most gregarious of the carnivores. Their agile minds are always active, and although they never intend to harm others foxes have developed a reputation for slyness and manipulation. The female of the species is called a vixen for good reason: With her sharp mind and equally sharp tongue, she is best left alone when angry.
Appealing, cerebral and of average size, the fox is a close relative of both the wolf and dog personalities and displays typical canine qualities of loyalty, passion and creativity. Largely misunderstood to be a shy, retreating individual, it's the fox's unique stature as a small carnivore that defines its survival strategy. Because it cannot succeed in the world using brute force alone, it must rely on its sharp mind and engaging personality to garner resources. Consequently it spends a lot of time in its head, giving the impression that it's trying to outsmart its friends. The fox is often surprised to learn that its intellectual pursuits are intimidating.
Foxes are fussy eaters and feed on a wide range of foods. With an appreciation for the finer things in life, they demand quality in entertainment, food, and friends. A love for exploration is mixed with enjoyment in overcoming challenges, and foxes are often out climbing mountains or journeying to exotic, forbidden places.
Flamboyance is usually not the fox's style, preferring to remain inconspicuous in choose subtlety and cunning over brute strength. They live in small, cozy environments and their houses are usually organized and neat. As a hunter personality, foxes are in good physical shape and enjoy sports that challenge their mind and body.
Foxes are typically successful in the workplace, but their competitiveness and ambition sometimes make coworkers feel belittled. They would never deliberately take advantage of others, but their single-mindedness often blinds them to their feelings. So they thrive in their own businesses and like to surround themselves with family and friends in these ventures. Although they demand consensus in all decisions, they dominate discussions and steer the plans to reflect their own agenda. Competent in a wide range of fields.

The Fox, the Moon and Me...

Forest Explorers Fox and Raccoon

all i did was listen

Freya and the Fox

Cerridwen

Sakura and the Fox

Fantastic Ms Fox !

wild.witty.witchy.

Maggie's lore (the gift and the miracle of the animal circle)

¡Las brujas y los gatos!

The Animal Circle :)

Cosmética vegana

La Historia de los Cosméticos

Este es un video que compartió Sandra en su bloc, Pipa de calabaza, como parte de un artículo sobre cosmética vegana que tuvo muy buena acogida, y sobre el que recibió muchísimos comentarios, tal y como comenta en la entrevista con Ets el que menges, y que fue donde yo descubrí su bloc, con toda la importancia que ha tenido en mi despegue vegetariano definitivo.

Sobre el tema de cosmética vegana leeréis que explica en la entrevista:

El veganisme no és només un canvi en l’alimentació, sinó també en la roba, la cosmètica, els productes d’higiene tant per a un mateix com per a la casa, l’oci. La pregunta és: “Què m’estic posant al cos?”. Tant per dins com per fora. A les noies ens agrada pintar-nos i si ets vegana, no has de deixar de banda una part de la teva feminitat. Quan indagues una mica en el món dels cosmètics t’adones que en la gran majoria de marques, els productes estan plens de porqueries i substàncies tòxiques provinents del petroli!

Els cosmètics vegans  certificats (amb un símbol d’un conill)  no estan testats ni porten cap ingredient d’origen animal. Ara bé, dins de les opcions veganes intento escollir les que són el més naturals possibles.

Jo us recomano que ho conegueu perquè és molt interessant!

Y como tan enamorada está Nandasica de la naturaleza y todo lo que forma parte de ella, como Pipa de las artesanías veganas que elabora Nandasica, pues me he puesto en contacto con ella, y ahí ando. Ya os contaré. Lo que ya puedo constatar es el trato personalizado, de tú a tú, sin intermediarios, de que habla Sandra, y que tan bien han sentado siempre, y tan de maravilla, en los tiempos que corren.

Tea with Ms. Fox

Remember this woodblock? Coffee with Mr. Fox by Danita Art.

So I called this morning pic Tea with Ms. Fox  :) Mmmmh...  Nourishing Herbal Infusion with peppermint, fennel and liquorice (green anis seeds are also among my favourite plants for infusions, which include herbs, seeds and roots mainly, and sometimes flowers too).

¡Hay couscous!

¡Oooh, qué descubrimiento! ¡El couscous! Me encanta. Estoy enganchada desde que lo probé ayer por primera vez para comer (qué risa, el cursillo acelerado que me dio Michelle por teléfono, porque llegué tardísimo a casa, con mucha hambre, y tenía que ser couscous). Mmmmmm... Ya simplemente con un chorrito de aceite (sésamo, oliva..) para que se suelte el grano --que por cierto, es trigo-- y una pizca de herbamare, está que te pasas de rico. Y si lo acompañas con cualquiera de los amigos de su círculo, las verduras, ni te cuento. Yo esta tarde merendé un bol de couscous, que acompañé con unas pocas verduras salteadas (brócoli, espárragos trigueros y ajo tierno) que me sobraron de la comida del mediodía. Tan rica y veganamente ;-)

Por cierto, para quien quiera preparar couscous y no sepa cómo hacerlo: 2 medidas de agua (o caldo) x 1 medida de couscous. Cuando hierva, se apaga el fuego, se retira la olla del fuergo, se añade el couscous, y se deja reposar 5 minutos tapado. Me recuerda a la preparación de los fideos chinos de arroz.

Las verduras últimamente, y siguiendo las pautas de alimentación de la dieta del siglo pasado (padres, abuelos..) que nos explica tan bien nuestra amiga Xesca, las preparo primero hervidas/cocidas (las voy picando y echando directamente al agua en la olla que se va calentando al fuego, y cuando hierve, añado sal y dejo las verduras aprox. 5 minutos, es decir, al dente); entonces las saco con la espumadera, y las paso a mi sartén de cerámica, con un chorrito de aceite calentito, y allí las salteo o las "mareo", como dice Xesca y que me pareció muy ilustrativo.

Tótem o animal de poder: Jabalí

¡Madre mía! Estaba probando un ejercicio de meditación para conocer mi animal de poder o tótem que me ha enviado una bruja amiga, ¡y me acabo de dar cuenta de que me he quedado dormida! Lo último que recuerdo es que de detrás del árbol, junto a la sombra de su tronco, me aguardaba la silueta de lo que a primera vista me ha parecido un lobo... casi diría incluso que su pelaje era oscuro... negro... pero entonces el animal se ha empezado a acercar a mí, y yo ya he dudado de si era un lobo... porque la verdad es que a mí me ha empezado a parecer... un jabalí!!!! Lo juro. Le miraba la cresta y la forma del lomo, y cada vez me lo estaba pareciendo más... Y entonces debe de ser cuando me he quedado dormida jajaja! No sé si habrá sido el trance del encuentro o la voz del profesor de reiki que resonaba en la grabación :-P ¡Menuda bruja novata que estoy hecha!
Sami la aprendiz de bruja

P.S. Ahora que, en cuanto me he despertado, recordaba perfectamente al jabalí... o jabalina, y he recordado que el otro día, estudiando la simbología celta, supe que Cerridwen, la Diosa poseedora del Caldero de la Sabiduría y la Inspiración y relacionada principlamente con el arquetipo de la "bruja", se representaba siempre con una jabalina a su lado.

"Lecciones del Tótem Jabalí: El Espíritu Jabalí me ha enseñado sobre varias cosas. La importancia de la Familia, el Clan y la Tribu, la Protección que se deben dar unos miembros a otros, la Ayuda entre todos para mantener a la Tribu y la Comunidad; el Guerrero que lucha con la furia de batalla para Proteger a los suyos y a su territorio."

- Fuente: http://saevor.wordpress.com/

Mi cocido vegano

Jaja mi idea primera era probar a hacer la olleta de la yaya de La Bruja Vegana, pero después de saber que las alubias no me llegarán de la cooperativa agrícola hasta el martes que viene, decidí probar con el cocido de garbanzos con espinacas, para lo cual, como las espinacas tienen que llegar en la misma cesta, compré ayer un manojo de acelgas... que descubrí hace un rato que debí de dejarme en algún rincón del ecosupermercado! De modo que los nabos y la calabaza deberán esperar su turno la semana que viene, y finalmente mi caldero de brujita bulle a mis espaldas mientras escribo esto, los ricos ingredientes de la receta para cocido vegano andan en antiguas conversaciones, y yo me siento tan feliz por conectar con las raíces de la Tierra a través de los alimentos y con el legado ancestral a través de los pucheros de mujeres antiguas, salvajes y sabias, sobre todo valientes, todas ellas, para seguir la estela de nuestra propia senda personal a contracorriente del discurso social, que llevo un rato cantando... Plou i fa sol, les bruixes es pentinen... y You may say I'm a dreamer, but I'm not the only one...

¡Mmmmmm...! Es verdad que salió para chuparse los dedos y 100% vegano ;-) ¡Muchísimas gracias, Minerva! ¡Ah, y muchísimas gracias también por tus anotaciones sobre lo beneficioso de poner en remojo las legumbres y "activar" su germinación, liberando así unas sustancias muy favorables para la asimilación del hierro vegetal. A mí me viene requetebién, ya que hace unos meses me volví a quedar muy bajita de hierro... ¡Una cuestión genética, que no sospechen que se debe a nuestra "pobre y aburrida" dieta vegetariana jajaja! ;-)

P.S. Um.. Michelle, echo de menos en este círculo a nuestra amiga Xesca, ya que ella ha sido la gran instigadora de incluir muchísima más legumbre en nuestra dieta :) 

Este post va dedicado a todas vosotras. Como siempre, ¡a disfrutar y a nuestra salud!

Garbanzos y azukis en remojo con una tira de alga kombu desde la noche anterior :)

Una ración del cocido vegano más bueno que he comido en mi vida jeje! Pues no me quedan que probar... :-P

Arcano XVII - L'Etoile

Acabo de descubrir la relación entre una de mis cartas preferidas en la baraja de la Marseille, sino mi favorita últimamente, La Estrella y Brigith. Mis anotaciones sobre la interpretación de los diferentes arcanos de la baraja del Tarot de la Marseille se perdieron hace muchos años por el camino... bueno, sé perfectamente dónde aguardan pacientes por si algún día regreso a buscarlas, pero ésa es otra historia. El caso es que de todos modos quedaron grabadas indelebles en el precioso arcón de la memoria. A partir de esos recuerdos y con mis herramientas actuales puedo reconstruir ahora su significado.
Mi baraja, eso es otra, la quemé hace también muchos años... pero los personajes de los arcanos y sus historias siguen, libres, presentándose cuando les toca.

Registro estas primeras líneas aquí para anclar mi voluntad y mi deseo de hablar de la carta de La Estrella, y de su relación con la diosa celta (pagana, claro) Brigith. Gracias, Bruja Vegana! Cada día se aprenden infinidad de cosas nuevas y se descubren nuevos caminos si se mantiene la vista alta y el olfato pegado al rastro de la tierra... pero no ocurre ni mucho menos siempre escuchar el clamor de una voz salvaje y sabia, una voz antigua que resuena con fuerza en mi oído de lobita bien afinado para este tipo de reconocimientos...

Mi lasaña vegetariana

Hoy preparé mi lasaña vegetariana (no vegana). Para la bechamel, mis ingredientes fueron un chorrito de aceite para ayudar a derretir mejor la mantequilla y que no se queme, 50g de mantequilla, 50g de harina de trigo (no integral), 500 ml bebida de avena calentita, sal, pimienta y nuez moscada (tanto para añadir, como para rectificar, lo hice al final). Para el relleno, "estofé" (esto es, eché en mi sartén de cerámica una lámina de aceite, en este caso de oliva, y a continuación, la misma cantidad de agua) las rodajas finísimas de berenjena (reservé a parte en un plato, y aderecé con sal marina), las de calabacín (que aparté y salé del mismo modo), y champis (sal y pimienta), a los que añadí unas cucharadas de salsa de tomate triturado (aceite, sal y miel). Por encima, una picada en el molinillo de pipas de calabaza, semillas de lino y sésamo.
Aunque la receta fue mi propia versión de los hechos jeje estos son los enlaces de las recetas para lasaña que tuve en cuenta para la elaboación de la mía:

• Lasaña de seitán y verduras (Mireia Gimeno. Autora: Montse Bradford).
• Lasaña de rovellones y seitán al pesto (Mireia Gimeno).
• Topping casero para lasaña y canelones (Pipa de calabaza).

La elaboración de la bechamel viene de mis estudios de brujita de cocina, y que compartí en el escrito anterior.

Bechamel vegana

Cotejando varias recetas para salsa bechamel en blocs y páginas de internet para cocina vegetariana, encontré esta receta enviada por Elena a Vegetarianismo, que coincide en los ingredientes empleados, y que además ofrece muy buenos trucos para cantidades, para que la bechamel sea más o menos espesa, para que quede con sabor a harina cruda...

Salsa Bechamel

Ingredientes:

50 gr Harina (integral o blanca)

50 gr Margarina (mantequilla!)

500 ml Leche vegetal (de soja, por ejemplo)

Nuez Moscada

Sal

Preparación:

Derrite la margarina en una sartén, con cuidado que no se queme porque amargaría todo el plato.

Con el fuego bajo-medio, añade la harina, poco a poco, removiendo constantemente para que se unan bien. Da unas vueltas para que la harina se dore ligeramente.

Ahora ve añadiendo la leche poco a poco, y de nuevo remueve para que se vaya ligando bien todo. Deja cocer la masa a fuego medio un rato, para que la harina no quede cruda. Si la quieres más ligera, dejala cocer menos.

Corrige de sal, y echa un poco de nuez moscada recién rallada.

Comentarios a la receta:

Para la bechamel, existe una regla general: la cantidad de grasa ha de ser la misma que la de harina, y el líquido es la suma de la cantidad de grasa + la cantidad de harina x 5 (en mililitros). Por ejemplo: 50 gr harina + 50 gr margarina = 100 x 5 = 500 ml leche vegetal.

Si necesitáis bechamel para unas croquetas será más espesa, pero no añadiendo más harina, sino cociéndola en el fuego. Si, por el contrario, se necesita una bechamel ligera, se retira del fuego antes, sin dejarla reducir.

El no tostar algo la harina una vez mezclada con la margarina resulta en una bechamel con sabor a harina cruda, que resulta bastante desagradable.

*

La siguiente receta para salsa bechamel también está muy bien. Es de Veganilandia. 

Salsa Bechamel

[...] He probado esta vez con leche de avena y el resultado ha sido mucho mejor. No dudo de que se pueda encontrar una leche de soja adecuada... las hay de tantos sabores... 

Ingredientes:

Margarina 100% vegetal (o aceite)

Harina

Leche (mejor bastante caliente)

Sal

Un poquito de aceite de oliva (opcional)

Nuez moscada y pimienta (opcional)

Preparación:

Derretir la margarina a fuego muy lento para que no se queme. Un poquito de aceite en la sartén donde la derretiremos ayudará a que no se queme fácilmente. Cuando esté derretida añadir la harina para formar un roux (una masa más o menos compacta) que iremos tostando unos minutos (entre 2 y 3 para que no tome color). Entonces añadir la leche, mejor que sea caliente y removemos constantemente para mezclar bien sin que queden grumos. Añadir una pizca de nuez moscada y sal. Cocer hasta obtener el espesor deseado (en todo caso entre 12 y 30 minutos). Rectificar la sal y añadir pimienta si la vamos a usar.

Notas:

Si en lugar de leche usamos un caldo vegetal para diluir el roux, obtendremos una Velouté. Para ello podemos tostar un par de minutos más el roux para que tome un poco de color.

Siempre es muy importante cocinar el roux unos minutos para que el almidón se transforme en dextrina y después ligue bien.

Es preferible añadir la sal al final, o acabar de rectificarla, porque al espesar se va a concentrar más, y si la añadimos al gusto al principio nos quedaría una salsa bastante salada.

Toda la cocción ha de realizarse a fuego lento y removiendo constantemente.

Si a pesar de nuestros esfuerzos nos quedan grumos, podemos usar la batidora para conseguir una salsa fina.

Para usar como salsa he utilizado las siguientes cantidades: un chorrito de aceite, una cucharada colmadita de margarina, una cucharada colmadita de harina y medio litro de leche. De esta forma he obtenido casi medio litro de salsa.

Al dejarla de un día para otro espesa bastante, con lo cual si queremos guardarla la debemos dejar un poco más líquida y guardarla en la nevera. Usar en 24 horas en todo caso.

Si queremos conseguir una bechamel más compacta  para hacer rellenos como croquetas, debemos de usar menos leche para la misma cantidad de roux.

*

Leí otras recetas, p.e. Haztevegetariano (pero como veis, no coincide con los consejos que da Elena en Vegetarianismo sobre cómo hacer para que la salsa sea más o menos densa, y por cómo lo dice Elena, me quedo con su receta :) (aunque sí coinciden en las dos medidas, mantequilla! + harina, en esta otra receta para bechamel vegana) y en Paravegetarianos (donde las cantidades para mantequilla! y harina no son iguales, y en eso están de acuerdo Elena en Vegetarianismo y Veganilania :) Lo mismo ocurre en la receta que proponen en el foro vegetariano e Igualdad Animal. Lo anoto todo de todos modos porque merecen todos un sitio por el tiempo y el esfuerzo que realizan generosamente en compartir su conocimiento en la cocina, y porque obviamente en la variedad está el gusto!

P.S. Dos recetas de regalo con salsa de bechamel. Son de Huilit's cuisine :

• Espaguetis conbechamel vegana de espinacas (esto me recuerda a la lasaña sin bechamel que prepara mi amiga-hermana Michelle. Ella dirá, en qué, y yo contestaré, en que se me ha ocurrido una nueva manera de prepararla :) 
• Coliflor y patata con bechamel vegana gratinada (mira por dónde... a quién me recuerda esta receta también :)

Como siempre, ¡buen provecho y a nuestra salud!

Recetas pendientes

• Seitán asado relleno de higos y tempeh (Cocina de Nihacc).

- Foto: Cocina de Nihacc, 2012.

NOTA: Por si nos animamos a preparar seitán en casa, deciros que hay un video de hace tiempo en El Delantal Verde sobre cómo elaborar seitán casero :) Os dejo además este link que me recordó mucho al video que os comento. P.S. leyéndolo hasta el final, me acabo de dar cuenta de que el autor de este mensaje en el forovegetariano es precisamente El Delantal Verde! :-P Ya decía yo que las fotos me sonaban mucho... jaja! Si es que cuando me gusta algo, me gusta siempre.

• Quiche de calabacín (Tan veganamente).

- Foto: Tan veganamente, 2012.

• Hummus (paté de garbanzos) (recetario de Navidad de CreatiVegan).

5 minutos  6-8 personas

Ingredientes: 400 g de garbanzos cocidos (1 bote), 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 
2-3 cucharadas de zumo de limón o vinagre de manzana,

2-3 cucharadas de tahini (opcional), 3-4 cucharadas de leche de soja,

1/2 cucharadita de cominos molidos, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimentón dulce 
y unas semillas de sésamo para decorar.

Escurre muy bien los garbanzos. Pela el ajo y quítale el nervio central. Pon todos los ingredientes 
(excepto el pimentón y las semillas de sésamo) en la batidora y bátelo 3-4 minutos, 
hasta que quede una crema suave y homogénea.

Pruébala y rectifica de sal si fuese necesario.

Sírvelo frío decorado con un chorrito de aceite de oliva, pimentón dulce y semillas de sésamo.

- Foto: CreatiVegan, 2012.

• Paté de champiñones, tomate y berenjena (El Rincón Vegetariano de Marga).

• Tortitas de patata (Cocina sana, rica y vegana).

• hojaldres, empanadas, quiches, empanadas, cocas, tartas, tortitas, crepes, fajitas, milhojas, brochetas, timbales, lasaña, canelones... ¿Quién dijo que la cocina vegetariana era sosa y aburrida? ¡Es fascinante e inmensamente creativa!! :)

Recetarios vegetarianos para fiestas y celebraciones

Por una mesa y unas fiestas libres de crueldad, sanas y naturales. Encontré recomendados en la Cocina de Nihacc los recetarios navideños de CreatiVegan y DefensAnimal (además del último número de su revista). Gracias por compartir.