Can Perol

Un paso más en nutrición y salud je je.. A partir de la semana que viene, recogeremos nuestra cesta de verduras y frutas ecológicas directamente a payeses, sin intermediarios :) Can Perol.

Nutrición y salud

Estos son los documentales sobre Nutrición y salud que más nos han gustado hasta la fecha, que consideramos de referencia para proseguir nuestros propios estudios, y que desafían el actual modelo socio-económico-nutritivo, que compromete impunemente la salud pública desde hace años...

El conocimiento es un tesoro.

Què mengem? Programa Sense ficció TV3.http://blogs.tv3.cat/senseficcio.php?itemid=46337

El plat o la vida El Documental.
http://www.elplatolavida.org/

Franco Berrino: Menjar bé per viure millor Programa Singulars TV3.
http://www.tv3.cat/videos/4288610/Franco-Berrino-menjar-be-per-viure-millor

Olga Cuevas: Ciència i sentit comú Programa Singulars TV3.
http://www.tv3.cat/videos/3928450

El Poder de Nosotras

Siguiendo un enlace en el facebook de Can Perol, encontré este blog, donde además del artículo Soy pobre y compro ecológico, también leí sobre esta idea anoche. Al parecer, NOVIEMBRE A FUEGO LENTO se inspira en el reto que Eating Rules plantea a los lectores estadounidenses desde 2010, October Unprocessed. Además, el día en que surge la idea es el Blog Action Day 2012, y el tema es #powerofwe, el Poder de Nosotras, y sobre cómo nosotras, desde los fogones de nuestras cocinas, podemos contribuir a un mundo mejor. Umh... interesante.

Membrillos al horno

Siguiendo con nuestra filosofía de brujitas de cocina sobre no sobrecocinar los alimentos, no "emmascarar" los sabores, colores y texturas, y prepararlos sólo para ofrecer sus bondades al natural y comerlos tal como son, podemos coger una fruta de temporada, el membrillo, y, en lugar de elaborar el tradicional "dulce de membrillo", propongo desde mis fogones simplemente asar los membrillos al horno. Para ello lavamos los membrillos, los abrimos cortando longitudinalmente, y quitamos el centro (donde si queremos podemos añadir una cucharadita de panela, un chorrito de moscatel y espolvorear un poco de canela). Tenemos el horno precalentándose a 220ºC. Colocamos las mitades de los membrillos (con la piel hacia bajo si no los hemos pelado) en una bandeja para horno con 2 vasos de agua. Horneamos a 180ºC durante 1 h aprox. Al servir, echamos por encima el jugo que ha quedado en la bandeja.

Dulces sin azúcar

Foto: Ets el que menges

Bolitas de boniato

Cocer el boniato (aprox. 100g de boniato pelado y cortado en rodajas en agua con una pizca de sal --todo dulce debe llevar un poco de sal, decía el otro día el Dr. Franco Berrino--. Echar directamente en frío, y cuando el agua rompa a hervir, contar unos 15-20 minutos. Total, 25 minutos). Escurrir.

Con la ayuda de un tenedor, se mezcla el boniato con la harina de las almendras crudas peladas que hemos molido en el molinillo (aprox. 50g de harina de almendra, que además ayuda a espesar) y con una cucharadita de ralladura de 1 naranja ecológica (para evitar los tratamientos químicos y las ceras que ponen a las naranjas convencionales). Queda una pasta demasiado poco espesa para poderla trabajar, así que la dejamos un rato en la nevera.

Se hacen bolitas, y se rebozan con el coco rallado. Podemos pintar con un poco de yema de huevo y la ayuda de un pincel.

Horno precalentándose a 220ºC. Hornear a 185ºC hasta que se dore el coco (unos 15 minutos).

*

Foto: Cuina amb producte de la nostra terra

Bolitas de manzana

Pelar 2 manzanas. Quitarles el centro, y cortar en láminas. Cocer en un poco de agua con una pizca de sal durante 25 minutos a fuego lento.

Con la ayuda de un tenedor, mezclamos la manzana con la harina de almendra y la ralladura de 1 limón ecológico. Dejamos reposar la pasta un rato en la nevera para que tome consistencia.

Hacemos bolitas, que rebozamos en semillas de sésamo. Podemos igualmente pintar con yema de huevo la parte de arriba de la bolita.

Horneamos también unos 15 minutos.

- Receta de bolitas similares y otros dulces saludables compartido por Montse Roset en Ets el que menges de sus clases con la Dra. Olga Cuevas en el Ifps Roger de Llúria , y según la receta de dulces sin azúcar que explicó el Dr. Franco Berrino en el programa Singulars de TV3 (Televisió de Catalunya).

El círculo verde de la savia sabia

No me considero una buena "cocinera"; de hecho, ni siquiera me considero cocinera... sólo una brujita de cocina que conecta con las raíces de la Tierra a través del trato con los alimentos. Y puesto que soy una brujita de cocina, la cocina es la runa de las brujas, un lugar sagrado de fuego, agua, tierra y aire, donde todo lo que reluce es oro, y todo lo que crepita, una fiesta por sí solo. Todo lo que necesito son mis manitas, mi cuchara y mi caldero. En una cocina de brujas no se sobrecocinan los alimentos, no se "emmascaran" los sabores, colores, olores y texturas, sino que los alimentos se preparan solamente para ofrecer sus bondades al natural y comerlos tal como son; unas propiedades inherentes, intrínsecas, que nos legan a través del plato, haciéndonos así generosamente partícipes del círculo verde de la savia sabia.

Entre hortalizas, junto al caldero que crepita y alrededor de un fuego, yo ho! a pirate's life for me!, me declaro encantada con la Vida.

Nurture your plants and they will nurture you. Good foods are good life. - La terra et donarà segons el que tu li donis.

Pipa de calabaza

Éste es el bloc Pipa de calabaza sobre el que habla el artículo en Ets el que menges.

Por cierto, en el artículo, en un momento de la entrevista, cuando le preguntan a la autora del bloc sobre alguna influencia de algún viaje en su cocina, ella responde esto: Una cosa que em va cridar molt l’atenció i que he volgut introduir en la meva cuina és la tradició japonesa d’adoració i agraïment cap al menjar. En començar un àpat diuen “itadakimasu”, que vol dir, ‘tot això ho prenc humilment amb agraïment, ara formarà part de mi’. Donen les gràcies a la mare natura, a l’agricultor… ho diuen amb molta consciència, i en acabar diuen “gochisousamadeshita”, que vol dir ‘gràcies, ara ja formes part de mi i m’ajudaràs a continuar endavant’. 

Otra cosa, al principio de la entrevista, la autora del bloc hace referencia a un libro de Harvey Diamond, La Antidieta, que promete ser revolucionario; también habla de un documental en la columna "Un mos" a la derecha de la página, de Gary Yourosfsky, discurso sobre el veganismo, I Meat the truth: qué ocurriría si los americanos dejasen de comer carne...; asimismo, también en la misma columna, menciona un bloc, Kijismunaskitchen. Como veis, un montón de material nuevo para magos y brujitas que desean avanzar, investigar y no ceder.

Ets el que menges

Umh.. justo acabo de empezar a leer en Ets el que menges (creo que ahora mismo es mi página de internet favorita) esta entrevista a Sandra, la autora del bloc Pipa de calabaza, pero ya sé que se trata de algo muy interesante. 

-Tema: Nutrición y Salud

Dulce de membrillo

Leí que el dulce de membrillo encanta al zorrito... ¡Pues descubrí que entonces tengo uno en casa!

Escondrijo de zorrito

Me gusta desplazarme metros... kilómetros. Me hace sentir libre. Y me gusta volver luego a mi escondrijo de zorrito. Me hace sentir afortunada.

Herencia de zorrito

Qué heredé del zorrito:

* Zorrito superviviente - La capacidad de prosperar más allá de las dificultades. Aprender a sortear el subconsciente, a confiar en el inconsciente, a ser paciente, a callar más, a observar más, a ser  incluso invisible para ello por periodos de tiempo. A ser más lista.
* Palabra de zorrito - El contador de historias, el alquimista de vocablos, el artesano de palabras. A escribir a todas horas, como siempre he hecho. A leer más, mucho; de hecho, quiero tener siempre un libro para leer (leí antes mucho por obligación; ahora quiero leer más por gusto).
* Zorrito de cocina - Cuando se trata de hacer dar la vuelta en el aire a los crêpes, el corazón me llevó (1) a pensar en cualquier cosa menos en el hecho de que han de volver a caer en la sartén. Si te concentras en su vuelo, me decía el zorrito, puedes estar segura de que caerán apelotonadas o de que se chafarán directamente sobre los fogones. Es cómico, pero justamente la distracción es lo que nos permite llegar al centro de las cosas, a su corazón.
También me legó el zorrito el instinto de seguir incansable el río que corre subterráneo, de buscar el tacto de la Tierra bajo los pies, y el abrigo del manto fresco de la Madre Naturaleza. Alrededor de un fuego forjo vínculos con otras mujeres salvajes y sabias, Madres y Hermanas Espirituales. Los colores, olores y texturas de los alimentos de temporada, hierbas, raíces, cortezas... todo lo que reluce es oro, y todo lo que crepita en la witchy olla, una fiesta por sí solo.
* Pelaje brillante de zorrito - Cuidar mi melena, dejar que brille con el sol, disfrutarlo suelto sobre los hombros. Relajarme. Ser feliz en mí misma. Ser más feliz.

(1) Susanna Tamaro, Donde el corazón te lleve ( Va' dove ti porta il cuore), 1994. 

http://fondosparablogger.blogspot.com.es/2010/09/fondo-78-le-bal-des-sorcieres.html

Le Sentier Traces

Lobito, Gabriela Herrera Ilustraciones 2012.

The Feather Circle befriends the Furry Council

Germà Llop

Con mucho cariño, orgullo y honor, presento este poema... Awroooo! Aho, sister!

Eva Vega Diaz, 16 anys

GERMÀ LLOP

Una barreja d’innocència i malícia enlluerna els teus ulls.

Camines indolent, com qui ja no té por als desenganys,

el silenci d’una existència confosa t’omple de recel.

T’ha fet fugisser de somnis la saviesa de tants anys?

Quin pecat vas cometre en un passat, vell amic?

Potser l’astúcia de la teva mirada fa mal...

potser la teva supèrbia innata amoïna la feblesa humana

Quina ha estat la causa, amic meu, de ta resignació fatal?

Sotmetent les ànimes més braves i el dimoni del silenci

un udol llastimós omple la foscor de la nit

i en la recerca de la Mare Natura que et desampara

amagues una nota de desconsol vers la fúria i el despit.

Tens la indòmita magnificiència de la llibertat,

et diuen llop i mai no t’han cridat amb tendresa,

perlen de tu però ni tan sols et coneixen,

diuen que véns de l’infern i ignoren ta noblesa

Amic meu, germà meu, pare meu,

mentre t’amagues en la immensitat del boscatge,

penses que el teu poble és víctima de la ira divina

que t’ha desterrat, per sempre, en un laberint salvatge.

Oh my Wolf, all is well.

Protectress 40 x 40 acrylic on canvas, by Pixie Campbell

*

Here are some questions to ask yourself if you’re wondering what your animal totem is:

• Have you ever felt drawn to one animal or another without being able to explain why? This could be animal, including birds and insects.
• Does a certain kind of animal consistently appear in your life? This doesn’t necessarily have to be a physical appearance, it could be represented in other ways such as receiving card and letters with the same animal pictured over and over, unexplainable dreams of a particular animal, watching television and seeing the same animal featured time and time again, or, actually having the animal show up.
• When you go to the zoo, a park, wildlife area, or forest, what are you most interested in seeing?
• Are there any animals that you find to be extremely frightening or intriguing?
• Is there a particular animal that you see frequently when you’re out in nature?
• Have you ever been bitten or attacked by an animal?
• Have you ever had a recurring dream about a certain animal, or a dream from childhood that you have never been able to forget?
• Are you drawn to figurines or paintings of a specific animal?

Source:  http://www.legendsofamerica.com/na-totems.html

He recordado mis encuentros recurrentes con "un" animal, even if they came in the form of an attack; dreams (a protector Wolf's comfy furry back); objetos, talismanes... (figuritas de la suerte, murales, llaveros...); etc.

1 German Sepherd in the mountains while jogging that caused me to faint in shock

2 Attacked (LLE) by a wolf-dog, Sofi, when I accidentally touched her food bowl while sweepping the garden. I screamed in total panic. I was a little girl.

3 Dogs barking at the other side of the door when I had to knock because of my job in an insurance company, and of course, I could not run away every time I listened to the frenzied barking (and I didn't do it, not even once!)

4 My own dog, an adorable Catalan Shephard, bit me several times in the past, but once he hurt me quite severely.

Encounters (Spirit Guide): Dogs (wolves-relatives), wolf-dogs.

Lesson (Wolf Medicine): to overcome fears, to fight my own weaknesses, self-improvement (autosuperación).

También yo en cierto modo he renegado de él/ella (my Wolf) este tiempo. ¿Por qué? Por venir a ayudarme a reconocer mi propia voz interior, a plantarme en mi territorio y defender mis límites personales, por reforzarme en mis convicciones en momentos decisivos. Por tener que ser en esos momentos harsh, abrupt, edgy, transfixing... he querido en otros desterrarlo en cierto modo... ¿Por qué? ¿por sentirme luego más mansa, más dócil? ¿por vivir entonces más tranquila? ¿Es justo eso? No son amables los animales salvajes (como el instinto) en situaciones adversas; no se andan con chiquitas cuando conviene dejar algo claro. Sin embargo, eso no quita que haya un momento para la batalla y otro para el descanso, igual como lo hay para la familia y para el individuo, para la sociedad y para la soledad.. Y el Lobo enseña a guardar este equilibrio a los que llevan su medicina en el alma, o en los huesos...

Oh my Wolf, all is well. I need to apologize to her... and thank her for so many things and blessings! Thanks, Wild Wolf Mama! You teach me to gather peculiar tools and misty insights along the path. Awroooo!

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Wolf, Power Animal, Symbol of Wildness, Social and Family Values, Intuition, Loyalty 

By Ina Woolcott 

Native American and Celtic custom regard Wolf as the way of find the deepest levels of self, of inner knowing and intuition. This is symbolized by the image of the wolf howling at the moon. Native Americans have long regarded wolves as teachers or pathfinders. In astrology, Wolf is represented by the Dog, Sirius, thought by many aboriginal tribes to be the home of the Ancients. 

Wolves are probably the most misunderstood of all wild animals. Stories of cold-bloodedness abound, in spite of their friendly, intelligent and social traits. (...) They were seen as the enemy, especially when they ate farm animals! 

The wolf, is a symbol of the night. This time can seem lonesome and scary to us. But it is also the time when through dreams, we may discover valuable things about ourselves. This is a lonely path. To truly come to understand yourself, you must be alone, undeterred by the beliefs, judgements and views of others. The wolf teaches us to learn about our inner self and to discover our inner power and strength. However, to achieve this, we must take risks and face our deepest fears. Wolf requires sincerity. Though demanding a lot of us, much is given in return; a spirit helper that is always there to help, giving us extraordinary powers of endurance. Learn to hear the voice within yourself, which in silence is as clear as the sound of the wolf howling in the night. 

Wolf is also an extremely gregarious animal, enjoying the company of others. Wolves mate for life. The clan has a solid social structure, in which all adults participate in the upbringing of the young. Wolves are fiercely loyal to their mates, with a strong sense of family whilst upholding individualism. Though their clans are highly organised, they are truly free spirits. They seem to go out of their way to avoid a fight. A shift in posture, a growl, or a glance gets the point across quite readily without violence. We are reminded not to waste resources and to learn how to avoid trouble and confrontations. People with Wolf as power animal have the ability to make quick and firm emotional attachments. Trust your insights about these attachments, wolf will be there to guide you. Take control of your life with Wolf’s assistance and do so with harmony and discipline. 

We can truly use wolf as an example in our lives. We can understand that there doesn't need to be a hard separation between the solitary and social paths. Wolf teaches you to balance between the needs your family has of you and the needs you have for yourself. Wolves are totally loyal to the pack but do not give up their identity to the pack. If wolf has come into your life you are must look at where you are being too dependent and where you may be too independent. 

Wolfs qualities, his medicine, are the ability to learn knew ideas and then teach them to others. Wolf is thought to be an independent explorer coming back to his pack to teach what he has discovered. We too in exploring the hidden paths of consciousness, may come across new truths to share with the rest of our clan, human beings. Wolf brings faithfulness, inner strength and intuition when he enters our lives, and also teaches us to live with ourselves. 

If Wolf finds you, this may be an indication that you are a great teacher or thinker. Or if this is not so, perhaps you need to ponder whether there may be something you need to expand your mind about. Be receptive to new concepts/ideas. By doing so you can gain more wisdom. To increase your Wolf power, you can utilise your newly integrated wisdom and also share it with others. Wisdom is gained through experience, by walking the path. Another way to put it - practise what you preach. 

When a lone wolf is spotted in the wilderness it embodies freedom. When seen in a pack it embodies a feel of community. If wolf appears to you alone or in a pack it is asking you to do the same within your own life. 

The Wolf's senses are highly developed. They are extremely intelligent with excellent hearing, sense of smell and strong feeling. As well as being determined animals they are also cunning. A wolfs howl is primal and penetrating. The howl is used to locate clan members or to let wolves from outside of the pack know their territory boundaries. If you hear a wolf howl, this may be telling you to stand your ground and defend your boundaries. 

Wolves express themselves a lot with body language. If angry, they may stick their ears straight up and show their teeth. A suspicious wolf pulls its ears back and squints. Fear is often indicated by flattening the ears against the head. A wolf wanting to play, dances and bows playfully. Their body language is symbolic to you. Humans also uses body language to send out messages. The study of this art can increase your perception of this power animal. 

Wolves hunt in packs, depending on endurance to run down weak and older animals. They have been known to cover 35 miles a day in pursuit. Wolf is a symbol of stamina and strength, teaching you to know who you are, and to develop strength and confidence in what you do. 

Wolf's medicine includes death and rebirth, facing death with dignity and courage, Spirit teaching, guidance in dreams and meditations, instinct linked with intelligence, social and family values, steadfastness, skill in protection of self and family, outwitting enemies, ability to pass unseen, taking advantage of change. 

Source: http://www.shamanicjourney.com/article/6004/wolf-power-animal-symbol-of-wildness-social-and-family-values